Frank Meier est barman. Il s'est formé à New York et a publié un livre sur les cocktails. En 1940, il est barman en chef du célèbre Ritz dont le bar est resté ouvert malgré l'entrée des allemands à Paris. Frank va servir les officiers supérieurs de la Wehrmacht et sera le confident de grands de ce monde. Dans ce bar, il côtoiera Guitry, Chanel, Cocteau ainsi que des fonctionnaires aux idées "variables"! Frank va réussir à cacher sa religion juive mais tout le personnel travaille dans la peur et les scrupules. Cependant dans cette période compliquée dont la population est affamée, le personnel accepte la compromissions car leur emploi est assuré et bien rémunéré, les pourboires allemands n'étant pas négligeables...
Ce roman se lit facilement mais j'ai trouvé des longueurs, les thèmes abordés sont intéressants mais, à mon avis, traités trop superficiellement.